边玩游戏边等位、机械手臂配菜、“千人千味”自动配锅底、 1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，食客们在声光沉浸式环境中享用火锅。新华社记者 吴凯翔摄 　　等位区域类似小型 1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，员工在后厨操控送菜机器人。新华社记者 吴凯翔摄 　　“餐厅的智能化是由两大系统支撑。”餐厅的技术培训师张金山告诉记者，一是订单生产管理系统，可以精确跟踪用户的订单状况，分析相关数据，监控设备状况，进行软件维护，并随时查看菜品是否过期;二是能源管理系统，分析水、电、燃气等能源消耗情况。 　　智慧餐厅正在成为餐饮行业的布局热点。不只是海底捞，京东集团也在发力。去年11月，“京东X未来餐厅”在天津开业。 　　京东X未来餐厅项目负责人唐思宇介绍，餐厅可容纳100人就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，应用空间。”京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示。
1月30日，在北京海底捞智慧餐厅，一排机器人的机械手臂在冷藏库配菜。新华社记者 吴凯翔摄 　　“餐饮行业工作主要分体力劳动、技术劳动、情感劳动三类，前两类工作易被替代，如厨师、传菜员，而情感类工作不易被替代，如服务非常全面的领位员。”冯俊说，餐厅工作的可替代程度，还要看定位。快餐行业，全面的自动化指日可待;但高档餐厅对人性化的服务要求高，较难实现全面自动化。 　　国内餐饮媒体“餐饮老板内参”创始人、CEO秦朝表示，实际上，国内餐厅的智能化早已启动。2012年，随着移动互联网的发展渗入餐饮业，餐厅后台管理、客户分析、选址、菜单设计、菜品供应链等都已经用到了大数据和人工智能技术。虽然全面的智能化、自动化，短期内在全行业实现非常困难，但可以肯定的是，未来中餐必然会从手工业时代迈入智能时代。