“低温经济”掀起火锅热，送餐机器人成“冬季品牌战”王牌
时间:2019-11-29
作者:
来源:中国机器人网
近日,强冷空气“速冻”北方地区后继续南下,全国范围内迎来降温,不少顾客选择走进火锅店,吃一顿热辣的火锅大餐暖暖身子。在进入“低温经济”的冬季后,火锅行业预计将迎来新一轮的增长。
机器人产业,引入由商用
餐厅效率:机器人实力超群,人效时效双重提升
餐厅效率体现在时效、平效与人效上。比如,通过全时段经营提升时效、通过减少大桌数量增加平效、通过计件制等管理手段优化人效。
对引入机器人的餐厅而言,提升最明显的当属人效。根据普渡云平台数据显示,“欢乐送”一天配送数量在300盘以上,高峰期能达到400盘,目前“欢乐送”的租赁价格每月不到3000元,而一、二线城市服务员每月投入将达到5000元以上。综合来看,“欢乐送”以60%的成本完成了1.5～2名传菜员的工作,效率提升明显。
呷哺呷哺计划在50家智慧餐厅中部署送餐机器人,CIO唐博表示:“按照我们之前的排班数据来看,高峰期至少需要两至三个传菜员,现在两台机器人送餐员已经基本满足需要,用餐低峰期,只需要一个机器人就够了,这样计算下来,基本上一天能够节省20个左右工时,相当于两个服务员的一个班次时间全都节省了。”
对于通过全时段经营方式提升时效的品牌而言,机器人的引入也带来了积极的影响。海底捞是行业全时段经营的代表品牌,其85.52%的门店每天经营时间超过20小时,在深夜时段也开店营业。
海底捞北京某店值班经理表示,原本在深夜也需要安排十几个员工值班,但主要是负责餐厅清洁维护。有顾客时,餐厅需要安排至少一位传菜员去服务,而使用了机器人之后,深夜的配送完全可以交给机器人了。
免责声明：本网站部 分文章和信息来源于互联网，本网转载出于传递更多信息和学习之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请立即联系管理 员，我们会予以更改或删除相关文章，保证您的权利。对使用本网站信息和服务所引起的后果，本网站不作任何承诺。
